散步在府城

        東巧鴨肉羹，原名清珍鴨肉羹，位於武廟旁永福路二段，由兩間店面所組成，算是台南知名的鴨肉焿老店。東巧鴨肉羹打破一般人覺得鴨肉十分乾且粗的印象，口感相當柔細軟嫩。

        一開始老闆娘也只是一個普通的上班族，但因為非常喜歡吃鴨肉羹，卻覺得很多店家都詮釋得不夠完美，才下定決心自己研發口感清爽、肉質不乾粗的鴨肉羹。現在老闆娘每天一大早將新鮮現宰、選過的鴨子處理洗乾淨後，將40隻鴨子同時放進鍋爐熬煮2小時成湯頭後，加入糖等佐料，才成了這一碗充滿台南家鄉人情味的鴨肉羹。

        長時間的熬煮使得薄片的鴨肉清甜軟嫩，絲毫不柴，搭配著甘甜的蘿蔔和清爽的薑絲，及勾芡而成的濃稠湯頭，恰到好處而不過重的味道，不但擄獲了許多老饕的味蕾，也吸引了各大媒體爭相報導，使一些日本、香港、美國等地的觀光客，即使語言不通也會按圖索驥來這裡品嚐鴨肉羹。

                                                                                              21032黃紹恩