散步在府城

府城小吃何其多，「狀元糕」或許不是最熱門的，但絕對稱得上一項經典。

安平老街裡的王家庄狀元糕，雖平時也在夜市擺攤，但我以為，只有有老街方可襯出它的淡然米香。

狀元糕是香甚於味的。

循古法製作，將精選的台灣米磨碎，倒入倒置的鐘型木容器中，內餡佐用同樣碎磨的芝麻或花生，下方接以一小管子加熱蒸熟。狀元糕的由來，據說是一位失意書生為了在京中維持生計，故自製這樣的米製糕點販賣。此糕點大受歡迎，後來書生考上狀元，又因這糕點形似清代官帽，便有了這般吉祥美稱。

狀元糕咬下鬆軟，卻因米磨得細緻而綿密扎實，隨著咀嚼舌涎生甘；加熱過的芝麻及花生粉，有時微苦卻也令口齒生芳。

狀元糕的滋味我想是「淡」，淡得樸而真；其香亦是令人留戀，尤其剛蒸熟溫熱時，米香和著芝麻香、花生香，散著散著......恍若有木質格紋窗櫺，恍若有小軒清溪，溪圳又彷彿流過田晆......若是一個中國書生，狀元糕該當配茶──普洱。內斂與成熟。文人的生澀，加熱過而溫潤飽滿、發酵過而醇厚通達。

老街依舊熱鬧著，無數的手向老闆娘接過狀元糕，走到下一攤，又被另一種府城吃食的味道吸引。

狀元糕其味甜而淡然，在老街，其香悠遠。

20236 劉哲學