散步在府城

     剛拿到地圖，眼見上面畫著它在一條中，卻遍尋不著，正當心生放棄之意時，誤入一排矮房中，發現了目標——福榮小吃店，心中大喜，飛奔入店中。

   店雖不大,但很乾淨。看了一下菜單與多數客人所點的菜，發現它的意麵、餛飩、滷蛋是最受歡迎的，但我比較偷懶，點了一碗餛飩湯麵與滷蛋。麵上來時，清淡不油，但用了項特別食材──冬菜來提味，這讓我想起住麻豆時，我的一位忘年之交，是一名麵店老闆，他煮的湯一定會放冬菜，他說那是小時候住在沙卡里巴，就是喝這種湯長大的，而福榮小吃店也正好位於舊沙卡里巴中，當然就會有這種特殊煮法。

　　再說意麵，第三代老闆說麵條用手工製成後，要下油鍋微炸一下，因此麵條像鍋燒意麵和鹽水意麵的合體，帶有鹽水意麵的咬勁與鍋燒意麵易入味的優點，且不會有鹽水意麵相黏與鍋燒意麵的空洞膨脹化的缺點，也不會有炸過頭與太油的問題。餛飩則皮薄餡多，頭家說：餡用新鮮豬肉再加上荸薺、中藥材，讓餡更香、更好吃。滷蛋也是店裏的招牌之一，採用最傳統的作法，用鴨蛋來滷，老闆說：外面用雞蛋來滷是偷懶，因為鴨蛋一斤是雞蛋一斤的兩倍價，成本較貴，但是鴨蛋滷起來才會香。

　　老闆說：做好生意別無他法，就是敢放好食材、純手工、不用現成貨，這樣品質才會穩定，舉例而言，他們的滷鍋放的是自製紅蔥頭、大香菇，滷起來真的很香！這種堅持、認真的態度，是這家九十歲老店的生存之道。      

                                                                                                                                          作者:20621陳和敬