散步在府城

武廟前的煙霧冉升之地，一種傳承近60年的好味道，阿嬤的碳烤三明治。

60年前的台灣，並不是家家有烤箱，要有份熱騰騰的早點，需要更多巧思，也因此激盪出這衝突的好味道。

在介紹食物前先來講個小故事：

第一次找到這家店的時候，鐵門是關著，我從一旁的小門湊了進去，老闆娘果斷的說：少年仔今天公休ㄟ，然後之後又有人走了進去又出來，嘖嘖（事實證明星期一二真的是公休的，別再落空了）

第二次是在禮拜三下午去的，一個段考完後的風光明媚，興奮地找到阿嬤想買三明治，結果.......又落空了，已經過了營業時間，這時老闆娘熱情的說：少年仔明天早上再來吃啦，.........可是我要上課ㄟ(事實證明阿嬤只賣早上，ps武廟左前方的攤子有賣下午)

第三次，我終於等到啦！！！

雖然只是一個小攤子，但老闆娘仍整理得十分整齊，甚至連頭髮都用網帽蓋著，還十分熱情的歡迎我拍攝((燦

現場生火的喔，技術超純熟

當你點三明治的時候有３種塗料可供選擇：奶油，花生，草莓。

 奶油口味有些鹹鹹的，搭上蛋土司的口感能完全襯托蛋的味道，每一口都極為平滑。

花生跟草莓配上蛋算有點混搭風，甚至選草莓的話還酸酸的，喜歡嘗鮮的人大推 。

至於整個三明治的主體應該就是那柔滑順口的蛋了，平時在家煎蛋都會焦了，更何況碳火更不好控制溫度，秘訣就是～

上面的碗裝豬油，是香氣四溢而且不會燒焦的秘訣所在

下面的碗裝鹽巴，讓味道更有層次

以塗好果醬的土司夾上一大塊蛋，就是令人活力萬分的餐點了，但還有一個重要的步驟尚未提及："碳烤"。

附上影片連結：http://www.youtube.com/watch?v=fdXCaVtM4P0&feature=youtu.be

可以看出在高溫下，每一次翻動的過程中將表皮控制在最酥脆的狀態下，甚至沒有帶手套就完成影片中的動作，只能說老闆娘真是太厲害了。

當餐點終於到手的那一刻，相信都會是感動的，畢竟要等現做真的頗久，而且等的過程中香氣仍一直侵蝕著感官。

最後附上阿嬤炭烤三明治的FB，有空來按個讚吧！　

http://www.facebook.com/pages/%E9%98%BF%E5%AC%A4%E7%9A%84%E7%82%AD%E7%83%A4%E4%B8%89%E6%98%8E%E6%B2%BB/104985719664501?fref=ts

BY    21023郭毓揚