散步在府城

        艷陽高照的中午，再遊歷完安平古堡後，沿著安平路一路細細品嚐安平小鎮的風光，於是走到了助仔牛肉湯，原本位於大菜市裡的老店，大約於七八年前遷到安平來，現在已是知名的牛肉湯店了。在毒辣辣的太陽無情照射下，一行人早就餓暈了，看到助仔牛肉湯的招牌彷彿看到了荒漠中的綠洲一般，如惡虎豺狼似的撲了過去，走到店裡二話不說，點了兩碗牛肉湯，老闆看我們一付狼狽的樣子，馬上行動了，只見老闆丟了好幾片現切的牛肉到碗底，在淋上牛大骨燉煮好幾個小時的高湯一片片鮮紅的牛肉頓時變成粉紅色的肉片，粉嫩的顏色已經勾起大夥兒肚子深處裡的食慾，就在我大快朵頤蠻頭苦看時，轟的一聲，一快巨無霸的牛大骨空降在桌上，老闆微笑的說這是招待的，既然是招待的我們怎麼感辜負老闆的好意呢？大家東肯一口西咬一塊一塊牛大骨瞬間變成比啃狗過還乾淨的白骨，回過頭來，不好，只顧著啃大骨都忘了牛肉湯呢，這下遭了牛肉會不會炮太久而肉質變柴了呢？一咬下去，嘴上的微笑告訴我們一切都是多慮了，這果然是新鮮現的牛肉!

        是老饕的話都知道，台南的牛肉湯用的牛肉幾乎都來自善化的牧場，助仔牛肉湯也不意外，跟老闆訪談了一會，老闆娘說說這些牛肉都是當天凌晨2點屠宰處理完後馬不停蹄的直接送到店裡，大約3點半就送到了，因為這樣這牛肉有了溫體牛之稱送到店家時還是溫的呢！跟冷凍牛比起來真是天差地遠。

        老一輩的台南人早餐不吃燒餅油條，而是一大早來碗新鮮的牛肉湯一晚喝下補足元氣，讓不管是農夫還是工人都能精神百倍上工永遠不嫌累。舀起了最後一口湯還意猶未盡想再叫第二碗湯，無奈時間關係只好作罷。雖然現在我們早餐很少喝牛肉湯，但是喝下了這碗牛肉湯只有一個字~讚!

20246蘇展毅