散步在府城

          昏暗的燈懸在空中，閃耀著蒸騰的熱氣，一雙歲月斑剝的手攪拌著羹湯，不在意水氣的侵蝕，掺入一種堅毅、一份傳承，沒有添加醬油，由大蒜絲和扁魚絲熬煮製成的羹湯，少了現代工業產物的調製，濃濃的傳統在舌尖爆發，發自內心的讚嘆，這瞬間渲染在思緒上。

傳說土魠魚羹起源於清朝康熙年間，福建水師提督施琅愛吃鰆魚，於是當時的人便將其稱做「提督魚」，遂因此轉音為土魠魚。

風靡世紀的土魠魚羹，撩動一代代的味蕾，這間位於國華街的好味土魠魚羹，多少年來感動無數造訪古都的旅客，自1936年由鄭老前輩一手創立，堅持古法，相信著傳統的味道在現今工業社會中仍能給人一份感動，陳舊的磨石子地揭示著過去的蓽路襤褸，想當年鄭前輩的英姿煥發，那份氣魄至今猶存。

點用後，老闆以大杓舀起白鐵大鍋中熱騰騰的羹湯，澆到盛好麵的碗裡，再把土魠魚塊，依大小碗的份量手撥後放到碗上，據說手撥這道程序才能真正保有土魠魚的鮮美，上桌前再灑上香菜及醋，一碗代表台南口味，鹹酸甜的土魠魚羹便可上桌了。

第一口湯頭，潤上舌尖，穿越時空的堅持，如此深刻；第二口麵條，傳統油麵上依附著羹湯顯得晶瑩，入口的滑順令思緒崩隳；小試一口魚肉，品的出對於火侯的認真，酥、脆、硬、軟混雜一起，老店果然並非浪得虛名。

下一口是幸福、是滿足，凝視著碗中蒸騰的水氣，那份堅毅、那份傳承，在喉中感動。