散步在府城

   當晨曦那潔白的光灑落在安平市場上，老闆娘俐落的手腳就從沒停過，50不間斷的愛玉冰和著紅豆、大豆在安平飄香，沁涼冰水沖洗的是來自阿里山的愛玉子，配上招牌笑容，吃在嘴裡甜在心裡。

  又一個萬里無雲的好天氣，一團滾燙的烙鐵漿在蒼穹上熱力四射，叫人不得不避一避她的鋒芒，當我濕淋淋的躲進安平市場，一碗愛玉冰溶掉了全身的暑氣，將熱氣昇華，與太陽做一種溫和的對抗。愛玉自清朝便是消暑聖品，在道光年間，一名經營農產的商人在來往嘉義山中，因未酷熱難當，便到河中掬一把水消暑，卻意外拾得愛玉，品嚐過後沁心良脾，尋其源頭，原來上游有一棵愛玉樹，其為薜荔之變種，將其果實去皮、切半、曬乾，在水中搓洗靜至於室溫下便會形成晶瑩剔透的愛玉凍，因其果實中有凝固性極強的果膠酯酶(凝結酵素)，後一名少女取名(愛玉)因而流傳至今。

若是想吃愛玉減肥的朋友可能要失望，因為愛玉99.3%都是水，幾乎沒有熱量，等於是喝糖水，雖有飽足感卻不能維持身體所需，但搭配紅豆、粉圓等配料卻將愛玉推至更高的境界，其樸實的味道能與眾多配料緊密結合，挑逗你的味蕾，在舌尖放肆的開起盛宴。

  隨著愛玉凍入口，太陽也被我下嚥不少，最後，我踏著輕巧的舞步跳出了市場，日正當中，真涼。      20247張泰瑋