這次去拜訪的店家是位在赤崁樓前人氣超爆的山根壽司，它的料理既新鮮味美、價格又公道，除了台南人愛光顧，這也是外地觀光客來到台南不可錯過的美食。不管是當地人或是遊客幾乎都知道這營業了十幾年的『山根壽司』，有些遊客來到台南還指名一定要品嘗這家店的日本料理。但是說到日本料理最重要的就是新鮮，不瞞你們說我剛開始去時很懷疑那路邊攤子的食物到底新不新鮮，到了現場看到一大堆人在排隊，簡直門庭若市，我就放心了，因為我知道唯有新鮮能召來人群。位於古蹟牆邊的老舊店面，沒有裝潢、沒有冷氣，經常大家擠著一起吃，甚至找不到椅子坐的路邊超人氣美食，給人的第一印象是樸實，沒有高檔日本料理店很貴的感覺，正是如此深深擄掠住台南人的心 、台南的胃。
我們剛走進那家路邊的小攤子時，因為人太多所以找了一個靠近馬路的座位，雖然用餐的環境不是很乾淨，店內的桌椅也都破破舊舊的，很平凡，但我們還是相信人群的眼光，一定是美味，一定是新鮮，才會吸引那麼多人來光顧，經過了一番詳細討論，送出了菜單，過了稍久之後，桌上已經是五言六色，擺得滿滿的，店內的盤子、擺設和佈置雖然跟外面的日式料理沒辦法比，但是都裝著美味細細品嘗一下，感覺還蠻好吃的，尤其是生魚片握壽司和炸豆腐是最美味的。
一家日本料理要在台南這充滿傳統小吃的之都立足10多年想必老闆很多心思吧！食物一定要新鮮，才能打造出口碑，顧客才會一直上門，據說山根壽司剛開始由兩個十幾歲的年輕小伙子在經營，它剛開店的時候相當低調，門前沒什麼人客，騎樓只擺一兩張破桌椅，像是專做外帶的店！也許是食材新鮮，手藝精湛，價格實在，讓他能不被府城充滿競爭的小吃界打倒，也許是這10年來能默默耕耘/謙虛/低調/樸實，才逐漸被台南人接受，才漸漸被觀光客所喜愛。
來到日本料理店的最重要必點的東西ㄧ定是壽司（主要材料是用醋調味過的飯，再加上魚肉、海鮮、馬肉、蔬菜或雞蛋等作配料，有些中國人稱作飯糰。既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者醃過的。似乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。）>我們點了兩盤綜合壽司+一盤豆皮壽司（老實說除了新鮮之外，就是>>便宜～應該比一般的日本料裡店許多吧！！）酸酸的醋飯有的包著豆腐皮，有的包著海苔，都是餡料滿滿的！
再來是日本料理的精神～生魚片握壽司上場
店家處理的方式很新鮮沒有魚腥味>害一直以來不敢吃生魚片的我，把吃生魚片的第一次經驗獻給了山根
最後是我最愛的油炸豆腐，外酥內軟，沾著醬汁，搭著蘿蔔泥，超級讚的（但小心燙
這餐在沒有其他酒水的情況下，好像吃了五百多元吧！
在點的時候感覺單價還ＯＫ，因為價錢很平價，所以吸引很多在地的台南人
是一家很台灣味的日本料理...
21027陳彥瑋
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