紅豆泥,一個大家都熟悉的食物,常常做糕餅餡或是甜品的配料。可以你有單獨吃過紅豆餡嗎?

在中正路和國華街交叉口的美勝珍蜜餞前有一個販賣紅豆泥的小攤子:紅豆小屋。攤位的陳設極為簡單,一台手推車、一把大海灘傘,加上三面的壓克力櫃

剛看到這攤子時想說:不過是把剉冰上的紅豆餡拿下來吧!

走上前去看到老闆正由小冰箱中拿出人頭大的紅豆泥,凍得像磚一樣硬,放到桌上還發出"叩"一聲。

這麼大一塊要怎麼賣呢?旁邊只有一把鐵勺子,要挖也只有等到融化才挖得動。只見老闆不慌不忙拿出平頭起子和槌子,竟像鑿石般將豆泥一塊塊鑿下

剛鑿下的豆泥趁著未融化時放入口中,吃起來脆脆的,像吃冰棒。待到被口中的溫度融化,成了綿密濃郁的豆泥---謎底揭曉了:原來不是紅豆泥,是花豆(大紅豆)

正因為只用花豆加砂糖熬煮,再加上老闆全心全力的攪拌,紅豆小屋的紅豆泥吃起來極度綿密,且有一種獨特的花豆香味

甚至帶有些Q度,吃在嘴中還感覺得出些許彈性。這種道地台南點心擁有的香甜、綿密、順口、又帶些Q度的口感,在台南外是吃不到的

老闆說他們家經營這門生意已經有八十幾年,傳到現在已經是第三代,而他也已經做了十幾二十年。

他每天都要花上十幾個小時來浸泡、熬煮、攪拌花豆,為的就是讓顧客吃得開心,同時把台南老味道傳承下去

 

推薦吃法:

冰涼食用,最直接品嘗豆泥的濃郁口感

豆泥加牛奶,做成「大紅豆牛奶」,比紅豆牛奶更香

夾入蘇打餅中,做成滿滿是餡的豆泥夾心餅乾

冰凍食用,冰冰涼涼,比紅豆冰棒更美味-請記得事先切成小塊

 

 

20206吳佾昕

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