散步在府城

吸引人的，不只是那滿鼻的香濃，
還有故事裡更濃的情感。

那天我們來到並非位於鬧區的本店，
很幸運的迎接我們的只有濃濃豆香沒有車水馬龍的人潮，
我想是因為今天並非假日也不是尖峰時段。

原味豆花一直是我點豆花的首選，
沒有其他配角來干擾，
這獨腳戲讓所有觀眾是如癡如醉。
一入口，粗糙的觸感在舌尖滑開，
那是除了百分百現磨黃豆之外假不出來的真材實料。
用舌頭輕輕壓碎的瞬間，我把嘴巴閉上用鼻子吐氣，
讓濃濃的豆香充滿整個鼻腔，
你問我有多濃? 我只能告訴你還真的不好說，不如就親自走一趟嚐嚐看。

說起同記安平豆花，我總是將他的故事跟其美味一同提起。

原本開設碾米廠的黃慶同，在環境更迭後到大城市台南尋求工作機會，
而束裝返鄉後，他向當地一位豆花師傅學習製作豆花，作為自己創業的基礎。

黃慶同剛開始賣豆花時，是向朋友借錢來製作生財器具，
夫婦倆各推著小推車四處叫賣，安平大街小巷幾乎都留下他倆的足跡，
他說，那真是一段艱辛的日子，
夫妻倆常常從早上賣到半夜,尤其寒冬時節，
子夜十二點後孤伶伶縮著脖子，推著車子走在寂靜小路，
路燈拉長了身影，心中卻只惦掛沒賣完的豆花。

而在本店中所掛的<豆餚傳世久、花育四方人>
是來自國寶級書法家朱玖瑩，
當憶起與玖公交往經過，感恩之情溢於言表，
他說,玖公吃了他的豆花，得知他經濟拮据，就慨然贈金相助，
雖然他婉拒了，但這份情他永記於心,以後每天經過玖公家門前，
一定奉上一碗豆花孝敬玖公，二人成了莫逆之交，
而之後玖公也回贈<勝友常臨仙味豆.清涼解渴有霜花>墨寶。

一碗豆花中摻了多少的環境更迭，人事無常。
濃得化不開的，不只是豆香，
更是妻子的不離不棄，和知己的慨然相挺。

若在閒暇的時候，不妨來安平走走，
用散步，來重新認識府城，
來認識「安平豆花」。

20240 蔡秉憲