剛拿到地圖,眼見上面畫著它在一條中,卻遍尋不著,正當心生放棄之意時,誤入一排矮房中,發現了目標——福榮小吃店,心中大喜,飛奔入店中。

   店雖不大,但很乾淨。看了一下菜單與多數客人所點的菜,發現它的意麵、餛飩、滷蛋是最受歡迎的,但我比較偷懶,點了一碗餛飩湯麵與滷蛋。麵上來時,清淡不油,但用了項特別食材──冬菜來提味,這讓我想起住麻豆時,我的一位忘年之交,是一名麵店老闆,他煮的湯一定會放冬菜,他說那是小時候住在沙卡里巴,就是喝這種湯長大的,而福榮小吃店也正好位於舊沙卡里巴中,當然就會有這種特殊煮法。

  再說意麵,第三代老闆說麵條用手工製成後,要下油鍋微炸一下,因此麵條像鍋燒意麵和鹽水意麵的合體,帶有鹽水意麵的咬勁與鍋燒意麵易入味的優點,且不會有鹽水意麵相黏與鍋燒意麵的空洞膨脹化的缺點,也不會有炸過頭與太油的問題。餛飩則皮薄餡多,頭家說:餡用新鮮豬肉再加上荸薺、中藥材,讓餡更香、更好吃。滷蛋也是店裏的招牌之一,採用最傳統的作法,用鴨蛋來滷,老闆說:外面用雞蛋來滷是偷懶,因為鴨蛋一斤是雞蛋一斤的兩倍價,成本較貴,但是鴨蛋滷起來才會香。

  老闆說:做好生意別無他法,就是敢放好食材、純手工、不用現成貨,這樣品質才會穩定,舉例而言,他們的滷鍋放的是自製紅蔥頭、大香菇,滷起來真的很香!這種堅持、認真的態度,是這家九十歲老店的生存之道。      

                                                                                                                                          作者:20621陳和敬福榮小吃店IMG_1440IMG_1441IMG_1442IMG_1443IMG_1445IMG_1449IMG_1452IMG_1453IMG_1454IMG_1455IMG_1456  

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