散步在府城

  慵懶的春日午後，我漫步在石門國小旁人行道上，全身的毛細孔彷彿浸潤在太陽溫暖的光線下，突然間，我的嗅覺神經激起了一陣騷動。是什麼呢?帶點油炸過後的酥香，又帶點了豆腐的豆香。最後是排山倒海而來的臭味，佔據了你所有的感官。這味道帶領著我的腳步，一步一步我來到了—— 小不點臭豆腐。.

    一棟再平凡不過的鐵皮屋是我第一眼看到他的印象，店內客人還頗多的。老闆娘俐落的招呼著每一位客人，店內除了臭豆腐之外，也有賣燴飯等 但今天我們唯一的主角就是—臭豆腐。老闆娘熟練的把豆腐一塊塊的放入鍋中，豆腐一個接著一個在鍋中濺起了陣陣的漣漪。像是一朵金黃色的花一般的盛開。

    在等待我的臭豆腐的同時，我與老闆娘稍微聊了一下，他提到了他們的臭豆腐都是先用草藥醃漬，這樣的臭豆腐不但較為健康，在美味程度上也較其他店家來的高。說著說著，老闆翻動著鍋中的臭豆腐，又說了，我們絕對不使用回鍋油，希望給客人健康的食物，這應該就是老闆的堅持吧！轉眼間，我的臭豆腐已經起鍋了。起鍋時劈哩啪拉的聲音彷彿是臭豆腐所發出的，像個頑皮的孩子一樣還不想離開那滾燙鍋中，老闆夾起了一大堆的泡菜放入袋中，付完錢後我坐在石門國小的圍欄上享用我的臭豆腐

    和睦的微風加上溫暖的日光，夾起一塊臭豆腐，在陽光下散發出耀眼的光輝。放入口中，一陣熱氣直撲你的喉頭，這時趕緊塞入一點泡菜，豆腐的熱氣與泡菜的涼氣達到了完美的平衡，一口咬下，酥脆的外皮應聲斷裂，隨之而來的是陣陣黃豆香以及一種特殊的草藥香。他同時也吸附了泡菜的酸味，不會讓你覺得滿嘴的油膩。雖然只是一份臭豆腐，但我卻吃到了店家對於美食的堅持。20219

府城小吃何其多，「狀元糕」或許不是最熱門的，但絕對稱得上一項經典。

安平老街裡的王家庄狀元糕，雖平時也在夜市擺攤，但我以為，只有有老街方可襯出它的淡然米香。

狀元糕是香甚於味的。

循古法製作，將精選的台灣米磨碎，倒入倒置的鐘型木容器中，內餡佐用同樣碎磨的芝麻或花生，下方接以一小管子加熱蒸熟。狀元糕的由來，據說是一位失意書生為了在京中維持生計，故自製這樣的米製糕點販賣。此糕點大受歡迎，後來書生考上狀元，又因這糕點形似清代官帽，便有了這般吉祥美稱。

狀元糕咬下鬆軟，卻因米磨得細緻而綿密扎實，隨著咀嚼舌涎生甘；加熱過的芝麻及花生粉，有時微苦卻也令口齒生芳。

狀元糕的滋味我想是「淡」，淡得樸而真；其香亦是令人留戀，尤其剛蒸熟溫熱時，米香和著芝麻香、花生香，散著散著......恍若有木質格紋窗櫺，恍若有小軒清溪，溪圳又彷彿流過田晆......若是一個中國書生，狀元糕該當配茶──普洱。內斂與成熟。文人的生澀，加熱過而溫潤飽滿、發酵過而醇厚通達。

老街依舊熱鬧著，無數的手向老闆娘接過狀元糕，走到下一攤，又被另一種府城吃食的味道吸引。

狀元糕其味甜而淡然，在老街，其香悠遠。

20236 劉哲學

     我想大家都知道，臺南市除了古蹟外，各式美食也是頗負勝名。不管是蝦卷、擔仔麵、豆花……等，都是來臺南的遊客不容錯過的。而我今天要介紹的，也是其中一樣。說到這道菜，當然要先提到它的其中的主角，也就是虱目魚。

     話說虱目魚原先生長在南洋地區以及印度洋一帶，最北則分布到巴士海峽。但原本都以野生的狀態在海洋中生活，直到後來才有養殖。所以臺南地區也差不多在荷據時期開始養殖，之後則被國姓爺命名，我想這部分就不必多說了。

      虱目魚本身有幾大特點，有一項大概會令人為之卻步，那就是刺多。牠全身上下擁有超過兩百根魚刺，遠超過同體形的魚類。所幸，牠最美味部分並不受此影響，那就是虱目魚肚。虱目魚肚相對於其它部位，是幾乎沒魚刺的。不過它的美味是來自那豐厚魚油的口感，一咬下去，帶著一點黏膩，轉眼魚油便滑順流溢在口中，再加上虱目魚本身帶有的特殊味道，總是三兩下就讓它消失無縱了。

     不過我這次去吃的不是虱目魚肚，而是虱目魚肚麵。相較於前者，由於是湯麵，以致於魚肚的口感略遜一籌。而湯汁則吸收了魚肚的油脂和香氣，散發的香味和口感則是讓人讚不絕口。麵條雖然普通，但有了湯汁的加持，也更加滑順可口。由於當天很熱，還讓我吃得滿頭大汗。最後，我不得不讚美虱目魚的美味，尤其是那獨特的味道，實在令人難以忘懷。

20226

     臺南府城因為擁有最悠久的歷史，所以一直都以其豐富的古蹟而聞名。不管是政治中心、炮臺、堡壘、或各式各樣不同用途的建築，都有很多保存在臺南。

      但我今天主要討論的是關於安平的億載金城外圍的護城河。當然首先要提到億載金城的歷史；它當初是為了防範日本和其他列強對臺灣的野心，而於牡丹社事件後由清朝派沈葆楨所建。護城河便是與其一同興建，並作為防禦工事的一部分。雖然它在軍事上並不曾發揮決定性的效用，但也因此能保存至今。

      除了歷史之外，還有一些大概會令人驚訝之處。比方說，大多數人應該會以為護城河會又寬又深，用以使敵人無法跨越雷池一步。可是事實上億載金城的護城河並沒有多寬，深度更是令人跌破眼鏡，大約只有一公尺左右。

       除了以上這些資料外，我們也透過實際探查來作更深入的了解，也因此發現一些不被人所重視之處。比方說我們看到數隻天鵝悠游在河面上，還有一群野鴨在附近嬉鬧，似乎使氣氛更加平和，讓古蹟有一種平易近人的感覺。拋開這個不說，事實上，護城河的確是生態豐富。由於引進海水，所以河水中有不少海洋生物，也因此吸引了其它動物。另外，我也不得不佩服生意人的腦筋，因為連護城河上也可以經營天鵝船。不過我想能沿著河道環繞古蹟一圈，享受那悠閒的感覺，也是一大賣點吧。

       總而言之，經過這次探查，我體會到所謂坐而言不如起而行，唯有親身經歷，才能發現更多之前所不知道的事。

202 26

差點就錯過了呢。

若不是一個阿婆的小蜜餞攤子，就打著「茉莉巷」的名號，我們也難發現攤子後那曲折幽隱的巷口。

踏進巷口，便能看見古色參差的紅磚壁上釘著一面小木牌，木牌上黑利溫轉的三個墨字──茉莉巷，使人看得神馳。

茉莉巷由當地住家自主發動植放茉莉栽盆以美化居住環境。紅磚步道、磚牆、古城居民，都是再樸實不過的元素，恰恰映了主角的雅潔清麗。可惜我們來的不對時令，不在茉莉花開的夏秋時期；只見盆盆綠葉倚牆並列，朵朵圓綠，或濃或翠，別有一番舒心的簡單。

不禁想像若是在一個新月當空的夏夜到來，這夏之香雪團團綻盛，趁著巷中涼翳，濃香漫散在兩壁間蕩，教人不醉也難！好像合該是這樣──如櫻花開在山徑、楊柳開在水畔、桂花開在三合院庭──茉莉，就適合開在幽幽巷弄，待你轉進，有暗香流動、有郁香撲人。

行經巷間，也看見一兩盆似是薔薇一類的小花叢，然而薔薇這類艷嬌的花，在茉莉巷中卻低調婉柔地開著，不知是受了茉莉的氣韻習染抑或自慚......　

走著走著，又心生奇想。茉莉巷的盡頭是鄉土文化館，館前有兩棵老榕，據傳曾化形為一對老公公老婆婆。那麼茉莉巷中這些白如麗瓷的茉莉花兒們，在府城安平這古城的靈息蘊育之下，會不會，也孕形為姣巧綽約的花精？

而在另一個更悄靜的夏夜中，有笑語妍姿婆娑舞於這隱匿的巷裡。

緩步茉莉巷，總會遺落一兩片心魂，或在葉上，或在花間，悠悠晃晃......

20236 劉哲學

在品嘗完安平的小吃，像是蝦捲啦、蚵仔煎之類的完後，難免會想吃點甜的，這時該去哪吃好吃的甜品呢?

在運河路上，有著一家賣甜品的店，名為瓦地加芋圓。

走進店裡，就會看到明亮的裝潢，白色的牆面、木製的桌椅，給人一種溫馨的氣氛。

接下來介紹他的甜點，他店裡所有的東西都是以天然食材製作，不添加人工色素香精來增添產品的風味與賣相。

店裡賣的東西有招牌手工芋圓、番薯圓、天然鹽滷豆花、裸酪、仙草及圓仔湯，

但店裡賣的東西是一個一個系列賣的，有豆花系列、呷料配冰系列、天然裸酪系列、嫩仙草系列。
而我那天吃的是嫩仙草系列的,配料是芋圓+番薯圓，但我原本其實想加的配料是QQ圓(據老闆說是較大的粉圓)
他的仙草吃起來非常滑嫩，不像一些在外面吃得有些會硬硬的，芋圓和番薯圓有些冰冰的但還是保有原本的Q度
且保有原來食材的香味。重要的是一般外面仙草都會再加上奶精來搭配，但是老闆他加的不是奶精，是鮮奶!!!
可說是不惜成本，吃起來也很健康啊。
下次,在安平品嘗美食時，不訪也到瓦地加芋圓品嘗美味小甜點吧~

20225

1926年四月二十五日。

早晨，剛開通的運河旁人們熙來攘往。

黃昏，落日西墜，稀疏的遊客在碼頭旁，望著船隻披霞而歸。

又過了好多年，河川中的泥沙積了又清，清了又積。

於是，安平港沒落了。

看著這曾經繁華的河道，卻也並不討厭現在的恬靜平凡。

因為平凡，所以我印象深刻。

白天的運河，有種自適的美。

過橋，空氣很清新，有淡淡的鹹味。

岸邊泊著一艘艘破舊的舢舨，船影散亂。

路旁的樹，樓房投映在水面上，似乎都循著一定的節拍輕輕擺盪著，

一種不疾不徐的步調。

也是我最嚮往的步調。

但我更愛望向另一端。

那裡，沒有高樓撕扯著天空。

只有大片大片的天藍與水藍，

和偶爾振翅而過的飛鳥。

一次又一次，我在岸邊徘徊，品味著內心深處的悸動。

夜晚的運河是寂靜的。

一陣風掠過，拍岸的細浪像是替夜幕添上一抹深色的藍，

不易察覺卻又技巧的讓它不再只有沉默。

些許的，無可挑剔的朦朧深深吸引著我。

也許歷史上充斥著顛簸，

但兩岸的燈火閃動，鋪的卻是一條好長好平順的路。

盡頭是海嗎?

是夕陽嗎?

還是，充滿幽思的歷史記憶?

安平運河，本身就是一本美麗的線裝史冊吧，我想。

20224陳慶倫

       耀眼的陽光灑落在眼前安平古堡，此次前來安平，我所追尋的正是台南在地的美味小吃。其中，在當地享有名聲的「瑞珍蝦仁餛飩」更是不容錯過！

      「瑞珍蝦仁餛飩」位於安平古堡斜前方，提供了許多台南的傳統小吃，蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩……。從第一代開始就以安平當地盛產的海鮮手工製作成蝦捲、蚵捲販售，到了第三代的女主人努力將其發揚光大，才有今日的這番成就。

       整體的店面走樸素風格，一走進店家，店員就熱情的招呼我們，我們點了超人氣招牌—「炸蝦仁餛飩」還有「棺材板」。下油鍋的瞬間，香味撲鼻而來，不知不覺便開始餓了起來，在等待的同時，跟店員聊聊天，她們相當的親切，後來還優惠多送我們幾顆餛飩。

      上菜後我們先打量食物的外觀，手工製作的蝦仁餛飩炸的金黃酥脆，因為外觀有如火焰，因此有「火焰蝦仁餛飩」的稱號，一口咬下，鮮嫩多汁，調味恰到好處，頭一次吃到用炸的餛飩！除了直接品嚐外，也可以將炸好的餛飩煮成湯，別有一番風味。接著是聞名中外的棺材板，主要食材有雞胸肉、花枝等，搭配濃湯以及酥脆的吐司盒子，相當的順口，這是我第一次吃棺材板呢！覺得很特別！店家還提供宅配服務，只要一通電話，即使不在台南也能品嚐到這一美味的小吃。

      此趟安平之旅，對我來說相當特別，因為這是我第一次造訪這聞名已久的地方，悠久的歷史、美味的小吃、親切的店家，在在都使我難忘，以後一定還會再來！當然還要再來吃「瑞珍蝦仁餛飩」！

202  13  施俊澤

      炎炎夏日，漫步在街上，因為是平日，只有稀稀疏疏的遊客，這是我與安平的初次見面。

      沿著「茉莉巷」走到底，映入眼簾的便是「安平鄉土文化館」。這裡原本是日治時期「安平尋常小學校」（今西門國小）校長的宿舍，戰後因乏人管理，歷經風雨摧殘， 一度成了危屋，後經政府修復才成了今日的樣子。仿造日式建築構成，保留了當時的韻味，隱藏於巷弄中，予人一種悠閒之感，富有「禪」意的靜謐空間，引起許多人的共鳴。

      館內規畫成「文物展示區」和「校史展示區」，以安平教育文化為主題，展示著安平的文物、西門國小的校史，甚至還有小學生的美術作品—獅藝揚。

       一位熱心的導覽員，向我們解說此館的歷史沿革，還說了一則關於「樹公公與樹婆婆」故事：這兩棵樹就佇立於館前的庭院，據說曾有人看見一對年邁的夫婦在這裡散步歇息，但一眨眼後就不見了。後來樹木需要修剪，工人在開工前一晚夢到了一對衣衫襤褸的老夫婦對他說：「明天請你手腳放輕一點！」。工人醒來後感到莫名其妙，到了隔日上工才恍然大悟，便懷著恭敬的態度，細心地修剪著樹枝，當天晚上又夢到這對夫婦，這次他們穿著了華麗的衣裳來向他道謝。導覽員還說到，有遊客不相信真有樹靈，便拿起兩塊銅板來「擲筊」，最後得到了三個「聖筊」，說來也真玄。

     「安平鄉土文化館」，雖位於不起眼的巷弄中，但卻靜靜地陪伴著安平走過了數十年的歷史，訴說著安平鄉土文化的點點滴滴，往後也將持續下去……

202 13 施俊澤

「別人的阿君仔是穿西米囉，阮的阿君仔喂是賣生蚵，人人叫阮是生蚵仔嫂，欲吃生蚵是免驚無。」

一個個的蚵棚架起，養蚵人家的心是否也一起架起，飄在上下起伏的海面，仰望深遠的未來？

結完了蚵串上一個個空蚵殼，養蚵人家的心早已是千千糾纏的結......

「別人的阿君仔是緣投仔送，阮的阿君仔喂是眼睛脫窗，生做美醜是免怨嘆，人講醜先生是吃昧空。」

寄蚵苗是養蚵中的關鍵，養蚵人家歷經風霜的雙手微微的顫抖，一失手便是血本無歸......

為了避免排擠效應，分蚵苗是必要的，看著一個個正在成長的蚵仔，養蚵人家的心也漸漸落了地。

「別人的阿君仔是住西洋樓，阮的阿君仔是睏土腳厝，運命好歹是免計較，若有認真仔喂是會出。」

養蚵人家穿梭在蚵棚中巡視著，隨時確保蚵的生長有無受到海浪、天敵以及其它因素的干擾，否則產量將會蒙受損失。

撿大蚵便是可以收成蚵仔的時候了，這時養蚵人家的臉上才有了笑容。

科技如此進步的今日，養蚵的過程依舊要由人工來完成，無法以機器替代，養蚵人家的艱辛由此可見。

而陳家，五十餘年來，一直以剝蚵、賣蚵為業，整個安平地區的蚵仔，幾乎由陳家一手包辦。當年老闆娘陳秀月為了幫兒子創業，便創造了蚵捲等多樣蚵仔料理，便有了今日的陳家蚵捲。

陳家蚵捲是用豬肉、白韭菜、蔥、芹菜、魚漿，再加上新鮮的蚵仔包入豬網膜中，沾上蕃薯粉、油炸粉等六種粉調製的酥炸粉，入鍋油炸。

當我一口咬下金黃酥脆的外皮時， 新鮮的蚵仔便毫不客氣的在我的嘴裡爆開來，衝擊著我的味蕾。緊接而來的食材紮實飽滿，在我的嘴裡彷彿跳起了舞來。

烤鮮蚵是將新鮮的蚵仔又飽滿直接用火烤，當它端上桌的時候，微焦的香氣似乎是在引誘著我們，那如同珍珠般的蚵仔兀自散發著耀眼的光芒，大口咬下，吃得到原汁原味，而海聲彷彿自耳畔響起。

邊吃邊看著在店斜對角的騎樓下正在剝蚵的老人家，除了老闆娘對新鮮蚵仔的堅持，在那忙碌的身影中似乎有什麼觸動了我的心頭，在快速變遷發展的社會，究竟我們丟掉了些什麼又忘了些什麼?

我的嘴只是更加大口的咬著蚵捲，去細細的品嘗這一塊蚵捲背後的故事，一段漫長的故事。

咀嚼著、咀嚼著......

   by  20245

 


安平古堡 舊名 奧倫治城 熱蘭遮城  臺灣城
其中有兩處被列為古蹟
一處是臺灣城殘蹟 ( 為一級古蹟 ) 
另一處是國定古蹟熱蘭遮城城垣暨城內建築遺構

而現今我們最常注意到的瞭望臺
則是日據時期才改建的,並不是古蹟

荷治時期荷蘭攻佔臺灣
為了建築防禦工事建造了這座城
由於建材的缺乏,這座城是用糯米水.糖水.蚵灰殼以及成泥所搭建
也就是一般所說的糯米牆

到了鄭氏時期鄭氏一族則為了反清復明決定收復臺灣為反攻基地
將荷蘭人驅逐出臺,並將此地改名為安平,這也是如今安平古堡名稱的由來

後來清軍攻台後將政治中心從原本的安平遷往府城,將古堡改建成軍裝局
於是古城逐漸荒廢,甚至最後因應軍事需求,將安平城外圍的磚石,拿去建立億載金城

直到日治時期日本人將城垣剷平,改建成紅磚平臺及日式海關宿舍
此時除了外城的臺灣城殘蹟以外荷蘭人所建的城堡建築幾乎完全消失了


 


幾百年前的荷蘭人因為一場戰爭
將其在東亞的貿易中樞從澎湖遷往臺灣

幾百年後的人們亦因為那場戰爭
得以看見現在古堡的面貌
雖然如今古堡的面貌已與當時的相去甚遠了

夕陽輕輕仔探問石階

一六六二彼年的湧有偌峘

砲喙金金相西線

城牆歹刺刺戒備

往來攏是滾笑聲 －方耀乾

歷經荷治.鄭氏.清領.日據
臺灣的首座城堡___安平古堡
見證了臺灣三百多年來的歷史
而它亦是這三百多年來的歷史縮影 

                  一講到安平，腦中浮現出的不外乎脆脆爽口的蝦餅、冰涼消暑的豆花及香氣撲鼻的蚵仔煎!!
許多老饕們到了安平一定會品嘗的小吃也莫過於蚵仔煎了，但又常常抱怨份量不夠吃不飽.....
                  如果你也是這樣急於滿足口腹之慾的人，那麼你一定要來"貴記美食"!!!
落於第一老街 延平街上的安平貴記美食，是以楊氏祖厝修建而成，從側面的外觀，仍何見傳統建築土形馬脊背的造型，不時仍有鴿雀停留在。祖屋的另一特點，是由楊氏祖先舊時掩蔽美軍空襲，以手工挖掘而成的迷你防空洞，洞內建造頗富心思，值得參訪。
             



貴記美食的蚵仔煎要比其他賣蚵仔店家分量大上約一倍!!料豐味美，保證讓你吃了一口接著一口，

濃濃的醬汁淋在由新鮮肥美的蚵仔、爽口的豆芽菜及濃稠的麵糊上，帶出品嘗美食的另一種境界，讓你不覺得會吃太多而再多點一份享受!!
                  雖然他的蚵仔煎非常美味，但貴記美食之所以有名是因為他的鼎邊銼、蝦仁肉圓和芋粿!!!

鼎邊趖，古稱「飯餘」，相傳是明末清初闖王李自成登基為大順皇帝時所命名的宮廷御菜。以存放三年以上之在萊舊米磨成米漿後，將米漿由大鍋邊澆入，形成一層薄片狀，蒸熟、鏟出、晾乾後即成。鼎邊趖它晶瑩白亮，滑Q 順口，再加上金針、蚵仔、木耳等材料，再以虱目魚不加味素所熬製出的湯頭，只要一入口，保證讓您對它印象深刻。

  
台南肉圓是以上等鮮肉及新鮮蝦仁、蔥、蒜等為材料，使用在萊米及蕃薯粉製成之皮，手工精心包裹成五爪形狀。 
貴記蝦仁肉圓，皮軟Q 滑，不油不膩，加上芫荽，淋上貴記獨醬香獨到，是一般肉圓所無法媲美的絕佳氣味。


貴記芋粿，以特殊家傳法製作，上層以蔥香肉燥，芋粿軟香甜而不膩，甜鹹交雜，比例得宜，入口鬆軟是安平一道膾炙人口的美味佳餚。
芋粿的製作，首先須挑選乾鬆粉質之芋頭，蒸後才會鬆 Q，這是芋粿成功的訣竅。去皮削成粗籤狀後，再和以米漿作為黏著劑，舖上爆炒上等肉燥，蒸約一小時即成。吃芋粿是越冷越 Q，風味獨特，是令人難忘的古早阿媽滋味。

    在古色古香的安平老街上，有間「蜜餞百貨公司」已經度過了幾百個春秋。一切歲月的滄桑盡寫在招牌上，一再塗抹的字跡象徵著堅持和傳承，也為它添加了一分厚實和穩重。到了假日，這家商店門外總是大排長龍，有不少外地的旅客聞名而來，為的就是能夠親自品嚐那不朽的甘甜味，從「永泰興蜜餞行」傳出來的甘甜味。

    「要吃密餞就要吃蔭伯仔做的。」這是老一輩台南人的真心推薦，也是對蜜餞行創始人林蔭的肯定。他在一百多年前到安平後，在農漁閒暇時自行研究蜜餞的做法，由於做出的蜜餞既可口料又實在，一段時間後傳遍街訪鄰居，生意也越來越好，竟變為主業。林蔭本來要將手藝傳給兩個兒子，不過他們志不在此行，於是傳給侄兒林衾，目前已經傳至第四代，由林碧繡與林進義姐弟倆負責店內大小事務。

    說到蜜餞的製作過程，「繁複」是最好的形容詞了。要讓一顆顆蜜餞在口中迸發鹹、酸、甜，必須要經過採收水果或梅子、清洗、以大小分類、醃漬、日曬、脫鹽、佐料、乾燥、包裝等至少九個步驟，而且為了保有蜜餞獨特的道地風味，老闆堅持以古法手工製造，自然日曬且不加任何化學物料，雖然辛苦，但這也是讓客人對永泰興蜜餞念念不忘的原因。而說到挑選蜜餞的原料，老闆娘葉雅蓮有著獨到的看法，她認為蜜餞要採自約七分熟的果實，因為太熟就會過軟不好釀漬，而且要選台產的梅子，皮比較薄，雖然乍看之下好像比較瘦弱，但正因皮薄，配料比較容易入味。

    走進店裡，撲鼻而來的除了建築物的古樸味，還有蜜餞清淡的幽香。包裝袋中各種密餞爭奇鬥豔，看得我三心二意，不知從何選起。如此變化多端、色彩繽紛的蜜餞都是林碧繡認真努力的成果。為了滿足每種顧客不同的喜好，她常常突發奇想，研發新的蜜餞口味。目前永泰興蜜餞行釀製的蜜餞種類約有六十種，每一種都有獨特的製作過程，造就了獨具的風味，也因此吸引了不同的客人，像肉質香脆的「丁香橄欖」，含於口中有鹹味與丁香的芬芳，愈咀嚼愈有甘味，而乾爽無汁的「聖女番茄乾」，口感似葡萄乾，但後韻卻有番茄香味，至於我最愛的「小紅莓」，吃進嘴裡後，表皮微甜的白粉先在舌頭上翻滾，然後咬下果肉，一陣酸味在嘴裡飛舞，如此的酸甜交融，真是美味。

    細心的客人會發現，為了維持代代相傳的古製法，永泰興蜜餞店裡看不到任何新潮的機具與容器，店裡還陳列著大大小小的古陶甕，象徵著它「百年老店」的輝煌歷史。而在包裝方面，禮盒也是沿用最早的紙盒糊製，上頭有著傳了幾代的甘仔甕標記，飾以大紅花色的紙樣，這一包包的蜜餞全都是人工裝盛、加壓密封而成，雖然較為費時，不過老闆認為，這都是老祖宗留下來的古法。

    永泰興蜜餞行的名聲遠播已經不需要我再贅述，下次到安平時，親自走一遭「蜜餞百貨公司」，品嚐那不朽的甘甜味吧！

                                                                20215洪裕璋

妙壽宮

沿著老街走，時常會看到安平當地的廟宇，而妙壽宮便是其中之一。

清朝時期建立的妙壽宮和許多傳統建築一樣，是坐北朝南

相傳是當時的居民為了供奉漂流而來的王船所蓋。

還未走進這座小廟，便在外頭看見小小的兩隻石獅

本來不以為意，後來聽人家說才知道那也是清朝時候的古物

是過去鄉里的舉人考上了進士後捐贈的！

廟前的長凳坐著躲避正午艷陽乘涼的老人們，泡著茶聊著天，十分清閒。

再往內探去會看到它的第二個特色，全台唯一的一對蝙蝠石柱

不同於一般廟宇的大龍柱，它細了許多

上頭刻的不是龍，而是蝙蝠與鶴，有 (福) 與 (長壽) 的意義。

然而這對蝙蝠石柱卻不是原本就在這裡的，原本是在當時水師五館之一的 (海山館) 所有

直到進入日治，原本做為外地官兵臨時住所的功用沒了，才轉輾傳到妙壽宮。

走進廟裡，牆上的雕刻　木造的圓窗　門上的神像，都十分古色古香

雖然幾經修繕但還是讓人有置身古代的感覺。

參觀完妙壽宮後還可以再去看對面的王船

據說當初它們並不是分開的，是為了拓寬道路只好移至馬路對面重建。

王船還是被當地人民供奉著，雖然說是很久以前的船卻還是被保存的很好

一行人進去王船室時自然就安靜了下來，彷彿感受到了前人的意識，被王船给震懾住了。

在府城漫遊總會有許多不同的人文風景等著被發掘，而這或許這正是台南古都獨特的魅力吧

檢視較大的地圖 

還是沒照片　囧

待補上

１７高宏文

『燒蚵灰』是台南地區流傳久遠的傳統產業，"蚵灰"是以前漢人用來建造屋舍和船隻連結時的填補劑，由"蚵灰"與"糖水"、"糯米汁"調和而成，俗稱『三合土』的黏著劑，，使得房舍得以堅固、木船耐用。不過因為現代石灰工業的競爭取代下，燒蚵灰的蚵灰窯相繼被拆除，僅剩安平蚵灰窯保存下來。
                  蚵灰是放入蚵灰窯中經由高溫燒製而成，而燒製後的蚵灰要放入80至100目的銅網中進行篩選，所得精緻的蚵灰要再進行加工包裝，以保存日後建築所需，但若蚵灰暴露於空氣中太久就會導致因吸收過多的水分及二氧化碳。
                  「安平蚵灰窯文化館」由蚵灰窯的主體建築物、倉庫組成，館內陳列昔日燒蚵的器皿，並且設有科學展示及蚵灰的應用，是間小而巧的文化館。「安平蚵灰窯文化館」的建築外觀外方內圓，整體的造型相當的特殊，主體為了需要有承重的構造，由紅磚疊砌而成。

              蚵灰窯雖在產業轉型下漸漸走入了歷史，在市府及志工團的努力下，「安平蚵灰窯文化館」銳變成為文化、觀光與教育相融合的文化館，並且不定期舉辦志工導覽培訓、府城生態之旅及讀書會等活動，讓"蚵灰文化"如源頭活水般的傳承下去。「安平蚵灰窯文化館」目前也以社區產業為主軸，結合自然領域，推動生態教學與鄉土文化觀光、出版學習護照，是個戶外教學或是全家大小寓教娛樂的好去處。

                記得下次來到安平散步時，一定要到蚵灰窯文化館來好好了解先人的智慧!!
                         

            ~~20234 
      
   

    這座井沉穩地在安平古堡街五十三巷口仰望著藍天，身旁的觀光客興奮地按著快門，但讓它懷念的，是以前居住在它周圍那些純樸的人們。

    這座井名為「延平街古井」，建成的時間並不確定，一說是荷蘭時期，另一說則是清咸豐年間，但不管何者正確，它都如大海般孕育了無數的人民，提供人們源源不絕的水資源。在我們的初次邂逅中，我發覺它的外貌有別於一般印象中紅磚砌成的圓柱體，一層政府為了保護這個珍貴的三級古蹟所加上的水泥覆蓋了原貌，但在內層還是保留了紅磚，又因為安全的考量，古井外圍加設了鐵柵，阻攔了我的好奇，也封鎖了古井的視野。他那圓胖的身軀有如一個大碗公，裡頭盛著清澈的活水，等著人們取用。然而，歲月的痕跡在井壁上飛舞著，翠綠的青苔也不甘示弱，一同在一條條細縫中藏匿著古井幾百年來的所見所聞，誰也無法得知。

    這座井完工之初，水源豐沛、井水甘甜，且為淡水井，因而成為居民日常飲食的用水。從解說員口中我們得知，後來日本人在安平鋪設自來水管道，延平街因此受到冷落。但附近居民利用荒廢的井水培育豆芽菜十分成功，菜鮮味美、生意旺盛，因此府城「豆菜芽仔井」之名傳為美談。想像一下，當時井邊大排長龍景象，婦女們個個提著容器在井邊閒話家常，聊夫妻的恩愛、聊小孩的頑皮，有時後感嘆一下貧窮的委屈，但因為身旁有著一群感同身受的「夥伴」，所以能夠一同打氣、撫慰受傷的心靈，讓生活繼續過下去，而古井總是沉默不語地在一旁傾聽著，跟著他們一同喜怒哀樂。

    以前，閩粵的移民來到臺灣開墾並聚集而居，形成村落，在北部以散村型態出現，在南部則多為集村。因為南部多平原，乾燥的季節較長，對飲用水的需求成了生活上的重要課題，所以人們不是集居在水源方便取用的地方，就是合鑿深井共同使用，各戶住宅也因此以井為中心，逐漸向外擴張，造就集村的型態。但隨著時代的變遷，科技的進步宣告了古井的退役，所有的功勞都被方便的水龍頭搶走了，昔日的風采不再，它也只能仰天悲鳴，獨自懷念當時走到井邊的人們，花了一番功夫拉起水桶後，甘甜美味的井水在口中打轉的滿足表情，獨自嚐盡備受冷落的惆悵與悲愁，獨自在閃光燈中掩飾著喜怒哀樂。

    延平街古井，一座神秘的古井，多少陳年往事不願再提，獨自在時光的大步邁進中原地踏步，不斷地感嘆著感嘆，回憶著回憶……

                                                                20215洪裕璋

(參考資料、圖片來源：文化部文化資產局

http://web.hach.gov.tw/boch/frontsite/cultureassets/caseBasicInfoAction.do?method=doViewCaseBasicInfo&caseId=DA09602000393&version=1&assetsClassifyId=1.1#)

  「劍若正邊邪辟開    劍若左邊福祈來    止煞鎮宅雙喙咬    劍若出獅相意愛……想起成功來攻台    劍獅猶原有由來」----取自莊柏林〈劍獅埕〉

  在開篇詩句的前四句，說明刀劍的擺放方式因用途不同而有差異，最後二句則略有提起劍獅的由來。

劍獅的由來是在鄭成功時期，安平是駐防重鎮。當士兵們操練完回家，就將刀劍橫插在掛於門上的盾牌獅口上，遠遠地看時，就像一副「獅咬劍」的圖像，宵小們看到這個，便就知道這是官兵的家而不敢作惡，百姓見這劍獅有如此用途，便紛紛效仿，以求能威震宵小使之卻步。久之，家家戶戶都裝上各型各状的劍獅圖騰，祈求能夠辟邪、祈福。

    當天參觀「安平老街」時，人群擁擠、人山人海，各店家都很親切的招呼客人，又因為街道及店舖均顯得古色古香，很有古蹟的氣氛，至今仍回味無窮，暢遊「安平老街」，深感老街各種特殊的物產、景觀、古蹟、人文等一一數不勝數，沿途遊經如「海山館」、「劍獅埕」這類與劍獅相關的特色景點，除愉快的遊賞外，亦引起思古之情懷，從鄭成功抗荷時期到如今，長久的歷史鑿出其特有的文化遺跡，

一個小小的村落，卻分別呈現著荷蘭、明鄭、清朝、日據等不同時期的豐富史蹟、人文、建築等風貌，其中最具特色，且直至今日成為安平地區文化開發的主角，古蹟所守護重點的即是安平的劍獅。在早期的安平，劍獅是很常見的，各種不同材質如木雕、泥塑、石雕或陶土的劍獅是很常見的，造型也各不相同，十分有民俗特色。古老的劍獅，時至今日，還是頑固的守護著它的家，有空來到安平，不妨停下腳步，聽聽屬於它們的故事。  

…………………by 20233

  安平舊港又稱安平漁港，位於老安平聚落旁，曾為臺灣最大港。西元1823年鹿耳門港被洪水沖毀，而安平則因海沙推移，港口反較前略深，兼具國防及貿易功能，成為臺灣南部及台灣府城（今臺南市）的要港。但是不久後，安平港港被漂砂淤積，灣內的安平島接連陸地，船舶僅能停泊於距舊港口兩海浬處。隨著安平港因易淤積，須經常疏濬，極不經濟，很快便就被其他港口所取代。歷史的風沙逐漸掩蓋住了安平港的輝煌，昔日進出港口的大船們，也失去了他們的蹤跡。

  行走在安平蜿蜒曲折的小路中，我們邊走邊瞧，不知不覺又繞過了一個轉角，這次，在路的盡頭，好像有個東西在呼喚著我……漂泊的船啊，停靠在安平寧靜的小巷中，我終於尋見了你。沒錯，呼喚著我的正是這艘船──或者說是這家店。

  船家寶，這家店的外型有如其名，整個外觀都是船隻的型狀，二樓是個甲板可以坐著用餐。在爬上二樓的時候會發現古色古香的木製桌椅和擺設，非常有安平老街的味道。老闆娘的爺爺據說曾是地方上的保正，對安平這塊土地的維護與熱愛，也傳承給了老闆娘。船家寶的前身是一棟百年古厝，但老闆娘不想讓代代相傳的老屋子就這樣荒廢了，所以就秉著懷念先人的執念，花重金費心思地把原本將要黯淡下去的屋子，翻修整建了一番，終於使得它再度以另一種型態活了過來。

  店內的菜色都非常吸引人，每道菜不只好吃，而且還都注重營養均衡、健康養生，十分照顧人的胃，如五行飯、五行丸等等。就拿五行飯舉例好了，五行、五種菜色，紫紅黃綠黑，分別就照顧到您的心肝脾腎肺，讓您吃的開心美味又顧到身體。此外還有很多美味小吃，如蚵蛋煎、蚵子麵線、魚捲、芒果、南瓜、綠豆冰沙……等等，另外別樹一幟的竹簡菜單也是其一大特點。百聞不如一見，想來安平遊玩的朋友們，這艘停靠在安平巷內的大船，非常歡迎你們來坐坐。

             …………………by 20233       

安平許家

安平許家是在伍德廟前的一間老店，樸素的裝潢與擺設並不起眼，地點更是難找，想必有許多人都會找不到。

他們靠著真材實料的好味道成為熱門小吃營業至今，府城小吃競爭激烈，廟前的鐵皮屋下，是忙碌的老板娘不間斷的掌控著火爐，為的，就是讓客人們能夠立刻品嘗到溫暖的料理

（ 不過老闆娘真的是有點兇，也不怎麼說話，也許是每天手工做芋粿和肉圓太累吧！

不同於甲仙那邊的芋粿，平滑如蘿蔔糕的外表，我第一次看到還嚇了一跳

因為是手工做的，他們的芋粿是不規則的形狀，而上頭有一層肉燥提升氣味

入口先感覺到芋頭的香味，然後是香而不膩的肉燥，配上略帶甜味的醬汁，真的會讓人食指大動！

這裡的東西都是手工現做的，除了招牌芋粿外，他們的肉圓也是網路盛傳的美食，不規則狀的外表，是他們堅持傳統最好的呈現

不過我沒有吃他們的肉圓，實在是因為沿路吃太飽了，台南美食真的很多很好吃，想不吃到撐都很難！

吃完以後如果覺得太飽，還可以沿著外面的運河路散步，不遠處還有運河博物館可以逛。

我們當時去的時候是春天，附近氣候還蠻涼爽，散起步來也很舒服，有時間的話可以去看看喔！

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照片不是我拍的QQ

日後補上

１７高宏文